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成都必吃美食

  • 发布时间: 2021-06-27
  • 发布人: 王小姐
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成都是名副其实的美食之都,好吃的美食数不胜数,下面这些成都美食中,总有一些是你此行的心头所好,本篇攻略会选择一些有代表性的美食重点介绍,如果想了解更详细的美食攻略,可以去查看官方攻略里的【成都美食攻略】寻找干饭灵感。

特色吃食:火锅、串串香、钵钵鸡、冒菜、芋儿鸡、麻辣兔头

火锅

串串香 by 叨叨叨妹

钵钵鸡 by 叨叨叨妹

钵钵鸡 by 150斤少女

冒菜 by 150斤少女

芋儿鸡 by 150斤少女

川菜:鱼香肉丝、毛血旺、水煮鱼、辣子鸡、冷锅鱼、夫妻肺片、开水白菜

川菜 by 150斤少女

川菜 by 150斤少女

川菜 by 150斤少女

小吃:担担面、鸡丝凉面、杂酱面、甜水面、肥肠粉、蛋烘糕、豆花、冰粉、蹄花、龙抄手、钟水饺、麻辣兔头、廖记棒棒鸡、红油脑花

冰粉

豆花

甜水面

四川火锅——成都名片

提起成都,首先就想到火锅。清油微辣的红锅是成都人吃火锅的标配,油气四溢、味道醇厚。蘸料必是加入蒜泥和蚝油的香油碟,菜品以肉和内脏为主,热辣激发肉类的香气,毛肚、血旺、郡肝、鸭肠等等都是四川火锅的精髓。在等菜的间隙,叫一碗冰粉、点一份糍粑,这两种四川小吃可是解辣利器。

店铺推荐:大龙燚火锅、老码头火锅、飘香火锅、巴蜀大宅门火锅、太安居

by 迪克高

大龙燚火锅(玉林店)

大龙燚,以其地道的四川老火锅口味,重口味麻辣锅底和绿色安全的食材迅速俘获无数好吃嘴,一跃成为行业翘楚。2017年,大龙燚火锅在全球已有220家门店。

串串 冒菜——风靡蓉城

串串香和冒菜由四川火锅派生而来,正所谓“一个人吃冒菜,两个人吃串串,一群人吃火锅”。

串串香 by 林琛Live

串串是手提版火锅,冒菜则是将菜冒(烫)一下,端出即食。串串分为热锅和冷锅,用签子将菜串起来涮着吃是热锅串串,而冷锅串串则锅下无火,由店家负责煮好,也要蘸着火锅蘸料吃。

由冷锅串串又演变出钵钵鸡,串好的鸡肉、藕片等浸在瓦罐的红油中,夏天吃清清爽爽。

店铺推荐:山城风串串王、玉林串串香、蜀锦香厕所串串、冒椒火辣

钵钵鸡 by 林琛Live

正宗美味——双流兔头

“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味,多年来一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头,味道纯正、回味醇香的麻辣调料,做出味道纯正的老妈兔头。

图片来自网络

图片来自网络

川菜——百菜百味

作为中国八大菜系之一,川菜辨识度最高、传播得最广。川菜的口味相当丰富,鱼香、麻辣、椒麻、辣子等,味重辛香,光是想一想就令人垂涎。

by 肉肉的星辰大海

by 肉肉的星辰大海

by 肉肉的星辰大海

川菜重辣,与四川的气候有直接关系。这里湿度大,吃辣椒能够排湿,且不像其他地区容易引起上火。成都的川菜馆中,有专门宴请的高档餐厅,也有辐射全国的连锁店,也有苍蝇小馆。

店铺推荐:红杏酒家、大蓉和、三哥田螺、雨田饭店

四川小吃——种类繁多

四川小吃多是由解放前那些挑担担、提兜兜的小商贩开发,只有味道极佳才能流传至今,也正因如此,最美味的四川小吃往往都在路边小摊。成都名小吃的种类,吃上一个礼拜也吃不全,挑选最负盛名的小吃品尝一番,也不枉一次味蕾之旅了。

龙抄手

龙抄手看上去像水饺,但制作方法更加精细。抄手皮是 「薄如纸、细如绸」的半透明状,肉馅细嫩,原汤则由鸡鸭猪肉慢煨而成,味道鲜美,一碗龙抄手看似简单,却能尝出百转千回的味道。

推荐店铺:盘飧市、干海椒

龙抄手 by 橙子酱

肥肠粉

全国各地的红薯粉,以成都的肥肠粉是出了名的好吃。粉中加入肥肠、干红辣椒、花椒等,以辣味遮住肥肠的怪味,只留有扑鼻的麻辣鲜香,浸满汤汁的粉丝筋道又入味,堪称嗦粉终极美味。

肥肠粉 by 忆锦

推荐店铺:甘记肥肠粉

面食

成都好吃又出名的面食很多,位入「中国十大名面」的担担面、清凉爽口的鸡丝凉面、嚼劲十足的甜水面、味香浓郁的杂酱面。成都的面食最出彩是它的调料和哨子,配料丰富,味道讲究。

担担面、甜水面 by 秉小烛

推荐店铺:张师鳝鱼面、皇城坝小吃

豆花

豆花在四川被开发出了花样吃法:甜豆花、咸豆花、辣豆花、冰豆花…不胜枚举。冰醉豆花能够解暑消辣,辣豆花味道极香,不同口味的都能得到满足。

推荐店铺:小谭豆花、觅豆豆花甜品

豆花 by 秉小烛

蹄花

成都人的深夜食堂,酒足饭饱后来一碗蹄花暖胃,回家睡个暖暖的觉,成都人最闲适的一面,都在这里了。煲煮过后的猪蹄形似飞花,吃起来口感软糯却不腻,蘸着秘制辣酱食用,辣椒裹着肥美的猪蹄,怎一个爽字了得。

by 叶大喵

蛋烘糕

贺记的蛋烘糕外皮焦脆而内心绵软,馅料更是五花八门:麻辣牛肉、奶油肉松、榴莲白糖…甜口咸口都有,馅料新奇却出乎意料地好吃。

by JoJo梦游记

甜水面

甜面酱、芝麻酱混合熬制,调和成粘稠的果冻状,再加入蒜水和红油,调配出甜辣的味道。手工面的韧劲搭配辣酱的香甜,是专属于成都的街头美味。

by 星星中的旅行家

钟水饺

「一碗红油香,一味念悠长」,钟水饺以纯肉做馅,猪肉剔筋去皮后非常细嫩,裹在薄薄的面皮中,淋上一勺甜辣的红油,喷香的辣椒油包裹着弹牙的肉馅,入口后竟泛着丝丝甜味。


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